凉面卤子的家常做法？凉面卤子的家常做法窍门

大家好，蛋卷感谢邀请，法蛋今天来为大家分享一下蛋卷的卷的家常家常做法的问题  ，以及和蛋卷的做法家常做法视频的一些困惑，大家要是视频还不太明白的话，也没有关系  ，蛋卷因为接下来将为大家分享 ，法蛋希望可以帮助到大家，卷的家常解决大家的做法问题 ，下面就开始吧！视频

本文目录

1. 蛋卷家常配料
2. 自制鸡蛋卷家常做法
3. 蛋卷正宗做法

蛋卷家常配料

食材

鸡蛋1个 ，蛋卷食用油50克 ，法蛋糖40克，卷的家常牛奶120克，做法面粉100克，视频黑芝麻5克

方法

1.糖和牛奶混合，然后把鸡蛋打到碗里捣散 ，加入食用油打成乳化，将面粉的1/3倒入鸡蛋与食用油的混合液体中，用蛋抽将面粉一点一点的搅开 ，再加1/3的牛奶 。以此类推把面粉都加完搅匀 。

2.加入黑芝麻。

3.蛋卷机先预热，倒入面糊
。先20秒翻面再20秒，可以打开看看翻2次基本就可以了，上色就可以卷了.

自制鸡蛋卷家常做法

原料 ：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶 、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、蛋清分三次加入40g白糖 ，打发 。

第2步、打成硬性发泡
。

第3步、分三次，加玉米油，搅拌均匀 。

第4步 、再分多次加入面粉，搅拌均匀。

第5步、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶 ，我是放了大约30g的牛奶 ，搅拌均匀，放适量黑芝麻。

第6步、搅拌均匀，放置20分钟，备用 。

第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。

第8步、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。

第9步、按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。

第10步
、翻面，再次按压大概10秒
。

第11步、用筷子卷起来。

第12步 、把收口朝下，按压2秒，出锅。

蛋卷正宗做法

用料：

鸡蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法  ：

1，鸡蛋磕入稍大点的盆中。

2 ，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀
。

3 ，搅好的面糊应该是细腻可流动的 。

4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅  。

5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。

6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8 ，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边  。

9，将平底锅倒扣在案板上 ，使披萨盘脱离 。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

11 ，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内 。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。中小火煎差不多半分钟 。

13
，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面 。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可 。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17 ，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可

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